準備器材：錐形瓶、燒杯、攪拌棒、酒精燈、石綿心網、醋酸鈉

1.取燒杯或錐形瓶，裝入10毫升水，加熱煮沸。

2.加入大約100克醋酸鈉，並攪拌使醋酸鈉溶解（持續加熱，避免溫度下降太多，但是避免沸騰）。攪拌完，醋酸鈉不會完全溶解，上層澄清溶液即為飽和的醋酸鈉水溶液。

3.將上層澄清溶液倒入外層套住鋁箔紙的錐形瓶，並放置溫度計，再置於冰箱或冰浴中冷卻。待溫度下降至約40℃以下（不可高於40℃），就可拿出來進行以下二項有趣的操作。

(甲)如圖一；將澄清溶液倒入乾淨的培養皿中，然後以手指輕輕碰觸溶液表面，此時可以看到醋酸鈉溶液，由接觸點擴散地迅速訊凝結為白色固體。

(乙)如圖二；在培養皿中放置少許幾粒醋酸鈉固體，將已冷卻的醋酸鈉溶液慢慢到在培養皿上。仔細觀察，可以看到一接觸培養皿上的醋酸鈉固體，溶液馬上就凝結為固體。而且隨著倒入的溶液，一直往上凝結，相當有趣。

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醋酸鈉在水中的溶解度隨著溫度增加而增加，在高溫時製備的飽和溶液，在溫度下降後尚未呈現結晶沉澱時，為過飽和溶液狀態。如果持續靜置，必然會因為溶解度降低而有醋酸鈉的結晶沉澱。

1.進行本實驗請戴護目鏡以及防燙手套，並請在有滅火器的實驗室進行，以策安全。

2.第2步驟加入100克的醋酸鈉可以酌量減少，只要能確定充分攪拌後，仍然有醋酸鈉無法溶解即可（杯底有白白沉澱物）。

3.冷卻時使用鋁箔紙包住錐形瓶，必須密封，否則容易提早結晶、沉澱。而且移動過程要儘量平緩，避免振動；過飽和溶液在晃動時也容易結晶。