※器材：酒精、醋酸鈣、量筒、燒杯、蒸發皿或耐熱容器、刮勺

在火鍋店或餐廳經常可以看到用來加熱的「酒精膏」，而不使用液態的酒精，因為液態的酒精容易翻倒或濺出來，比較危險。製作酒精膏相當簡易，方法與步驟如下：

1.配製飽和的醋酸鈣水溶液：取3.5克的醋酸鈣放置於燒杯中，再加入10毫升的水，攪拌使醋酸鈣溶解。

2.量取50毫升的酒精，再加入一滴食用色素（顏色不限）將酒精染色，然後將10毫升飽和的醋酸鈣水溶液倒入酒精中（如圖一），不必攪拌。不到一分鐘就可看到酒精凝結為膠狀（如圖二），再用刮勺取出，就完成酒精膏的製作了（如圖三）。

3.將酒精膏放在蒸發皿或耐熱容器上，點火燃燒，可看到火焰有很淡的黃色（如圖四）。如果以「異丙醇」取代酒精，依上述步驟也可以製作成「異丙醇膏」，燃燒的火焰顏色則是很鮮明的黃色（如圖五）。

註：純酒精的火焰顏色為淡藍色，酒精膏的火焰顏色為淡黃色的主要原因，是因為加入的醋酸鈣，鈣的焰色為磚紅色（brick red），而純的異丙醇焰色為黃色。

觀賞實驗過程（9.8M）

物質成為氣態、液態或固態，與物質的粒子或分子之間的吸引力有絕對的關係。在固定溫度與壓力時，如果粒子或分子之間的吸引力很小，自由度較大（彼此的距離遠），就容易成為氣體。吸引力較大時，距離會拉近，自由度降低則成為液體。如果吸引力大到某個程度，使粒子或分子難以自由運動，就會成為固體。

液態的酒精（乙醇）會形成膏狀，主要是因為與醋酸鈣之間的作用力。如圖六所示，酒精的分子為C2H5OH，具有-OH基（醇的官能基），因此酒精為極性分子，O帶部分負電（δ-），H帶部分正電（δ+），酒精分子之間就以這些靜電力吸引在一起（稱為氫鍵），在常溫常壓為液體。

而醋酸鈣（(CH3COO)2Ca）的醋酸根離子（CH3COO^-）具一個負電荷，鈣離子（Ca⁺²）有二個正電荷，彼此的靜電吸引力相當大（稱為離子鍵），因此在常溫常壓為固態。

當酒精與醋酸鈣加在一起之後，CH3COO^-、Ca⁺²、C2H5OH等各粒子之間（包含同樣有氫鍵的水分子）彼此以靜電力互相吸引在一起，這些吸引力夠大，使粒子的自由度降低，因而形成了接近固態的膏狀。

1.在製作酒精膏的過程，危險性並不高，但是製作完成後點火燃燒時，請注意不要引燃其他可燃物（例如桌上殘留的酒精），而且務必準備滅火器與濕抹布備用。

2.由網路資料（如參考資料3）的製作方法，發現可以使用雞蛋殼或粉筆加醋酸的方式取代醋酸鈣，因為雞蛋殼或粉筆的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），加入醋酸後可以產生醋酸鈣。版主經過多次實驗，發現雞蛋殼加醋酸之後再加入酒精，的確也會形成小部分的膏狀產物，但是無法全部凝結為塊狀，因此建議還是直接使用醋酸鈣，效果較理想，也比較有實用價值。

3.在教學上，可以指導國中以上學生實驗與討論以下問題：(1)將酒精換成甲醇或其他溶劑，是否也可以製造為膏狀？（註：水溶性的溶劑才有可能成功）？(2)是否能以形成膏狀的結果來推論這些溶劑的極性（氫鍵）的強弱？(3)改變酒精與醋酸鈣的體積比例，或是試驗醋酸鈣的濃度（非飽和水溶液），實驗能否製作出酒精膏？

1. Steve Spangler Science：http://www.stevespanglerscience.com/lab/experiments/holiday-fire-red-green-flames#experiment

2.蔡明格（1999）。酒精固體燃料的製作與研究。全國中小學科展作品，高中組化學科。http://science.ntsec.edu.tw/FileAtt.ashx?id=4384

3. eHow：http://www.ehow.com/how_7260897_make-gel-fuel-alcohol.html

4. 中學化學示範實驗：http://blog.ncue.edu.tw/yangsp/doc/26872